Légumes de saison

Situation : recherche documentaire, reflexion
Mots clés : Alimentation, saison, eco-bilan
Age : à partir de 8 ans
Durée : 2 heure
Lieu : En salle.

Objectifs :

• identifier les saisons de production des fruits et légumes que l'on consomme.
• Définir la provenance des fruits et légumes que l'on consomme.
• Déterminer les impacts environnementaux de la consommation des fruits et légumes qui ne sont pas de saison.

Matériel et préparation

• Menus servis à la cantine ou à la maison, durant les jours précédents - une liste pour 2 participants.
• Des revues, des livres de jardinage ou catalogues de graines permettant de trouver, pour chaque fruit ou légume, la période de récolte.

Déroulement

• A l'aide des menus, faire l'inventaire des fruits et légumes consommés durant la semaine à la cantine ou à la maison.
• Faire le liste des légumes de saison à l'aide des revues de jardinage, et les comparer avec ceux consommés durant la semaine. Faire attention à bien distinguer les périodes de semis ou plantations et les périodes de récolte.
• Poser les questions "pourquoi y-a-t-il des différences entre les deux listes ?", Comment est-ce possible de consommer des fruits et légumes qui ne poussent pas en ce moment chez nous ?"
• Réfléchir aux avantages et aux inconvénients de la consommation de fruits et légumes "hors saison".

INFOS

A n'importe quelles période de l'année, on peut consommer des tomates, par exemple. Ceci peut s'expliquer de plusieurs manières suivant les cas :

• les tomates peuvent être cultivées sous serre et atteindre leur maturité en avance (mai au lieu de juin);
• elles peuvent être importées d'un pays plus chaud (l'Espagne, par exemple);
• elles peuvent être conditionnées de manière à se conserver plus longtemps ( en conserve, surgelées, lyophilisées);
• on peut également consommer toute l'année des fruits et légumes qui ne se cultivent aps chez nous : bananes, oranges, noix de coco...

Variantes et prolongements

• Une enquête peut être faite au supermarché pour recenser la provenance des fruits et légumes "hors saison" ou exotiques.
• A l'aide des livres de cuisine, inventer ed nouveaux menus basés exclusivement sur les fruits et légumes de saison.
• Si cela est possible, il est intéressant de se procurer les étiquettes des produits consommer à la cantine pour approfondir la réflexion. Les jeunes pourront alors avoir une vision plus précise de ce qu'ils mangent (proportion de légumes frais, provenance des produits, ...).
• Dans certains cas, un travail peut être mené en collaboration avec l'intendant de l'établissement.
• L'importance des fruits et légumes sur la santé peut, bien évidemment, être abordée.

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